ささやカフェ一周年

t02200165_0800060012893047006[1]3月16日にささやカフェは一周年をむかえました。
一周年記念パーティーにご参加いただきました皆様、本当にありがとうございました。

昨日の挨拶がなんだか中途半端だったので、少しだけ補足させてください。

昨日も話した、この1年で遭遇したささやかフェ最大のピンチでは、清野さん、川村さん他カフェエイトスタッフ、そして和田シェフをはじめピュアカフェスタッフにも何度もささやカフェに駆けつけて頂きました。この場を借りて御礼申し上げます。

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スパイス料理研究家の渡辺玲さんは、スパイスの知識に疎い私たちにいつも丁寧にご指導くださり、何度も検証を重ねて2代目のささやカフェオリジナル野菜カレーを一緒に作り上げてくださいました。このことがきっかけで、インド料理を勉強させて頂き、レパートリーも増え、今では「ささやカフェらしさ」の大切な要素のひとつとなりました。

ささやカフェの立ち上げから一緒に頑張ってきた初代シェフは、今も前向きに療養中です。
和食、洋食、エスニックと得意分野も広く、彼女の作るあの料理は美味しかったねなどと時折話題にのぼるほど、生来の料理好き。今でも大切なささやカフェの初期メンバーです。本当にありがとう。

昨日はささやカフェが日頃からお世話になっている森藤農園さん、三井製パンさん、シタァールさんにもお越し頂きました。また、素晴らしいパフォーマンスを披露して下さったMAQAM Tokyo Arabian Dance Companyの皆さん、渡辺桂子さん、Chocolat&Akitoさん、Tommy Returntablesさんもありがとうございました。

さて、ささやカフェは2年目に突入しました
今年は新しいことにもチャレンジしていきたいと思っています。

まずは5月のディナーショー!
詳細はまた後日。
これからもささやカフェをよろしくおねがいいたします。

 

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ポール・マッカートニーみたいなカレー

curry14.02.04昨年の夏から「スパイスの伝道師」こと料理研究家の渡辺玲さんにインド料理のご指導を頂いています。
渡辺さんと玉ねぎのカットの大きさや量、炒める油の種類や量などイチからレシピを見直すことからはじめ、実験と検証を重ねて最初に出来上がったのが、今では定番の「野菜カレー」。
完全オリジナルで、ちょっとマニアックなカレーなのです(笑)。まだお召し上がり頂いたことのない方は、ぜひ。

この数か月でだいぶレパートリーも増えてきたのですが、インド料理は奥が深く、昨日はマッカーニーというインドで人気のカレーソースを勉強しました。いちいち頭の中でポール・マッカートニーを想像してからでないと、マッカーニーという名前が思い出せなかった時期もありましたが(笑)、やっと名前も覚えました。
マッカーニーは日本でも人気のバターチキンカレーなどに使われるトマトと大量のバターと生クリームを使ったマイルドなソースなのですが、これを動物性素材フリーのあっさり、でも食べごたえのあるソースに仕上げます。

そして数時間後の試食タイム。
カレーバイキングみたいなお皿になってしまいましたが、定番野菜カレー、ベジマッカーニー、小豆ベースの豆マッカーニー、厚揚げマッカニーが並んでいます。
マッカニー、それぞれ個性があって美味しいです!
そのうちカフェでも登場する予定ですので、ポール・マッカートニーみたいなカレーということで覚えておいて下さいね!

 

12/2 ベジ定食

2013.12.02veg本日のベジ定食は、八角の香りを効かせたキャベツと個性的な高野豆腐の煮物、京都・林農園さんの珍しい無農薬ターサイのピーナッツ和えです。

11/18 ベジ定食

2013.11.18ベジ定食本日のベジ定食では、この季節に美味しい根菜や蕪などをグリルしてみました!三重の無農薬の紫人参やラディッシュ、姫大根はシンプルに。京都で自然農法で作られた蕪は中近東風に。お待ちしております!

森藤さん

森藤さんの小麦粉で作った数量限定のクッキー、とてもご好評頂いております。
手作りのため一度にたくさん焼けないので、よく品切れをおこしており申し訳ありません!
店内で見かけたら是非お手にとってみて下さい。

さて、福島県の米農家 森藤さんにもこのクッキーをドキドキしながらお送りしたところ、とても喜んでいただけた様でまずはホッとしています。
最近お孫さんも生まれて幸せオーラ全開の森藤さんのブログでもご紹介頂きました。

森藤さんのブログはコチラです。http://nouenmoritou.blog.fc2.com/blog-entry-302.html

11/14 本日のカレーなど

2013.11.14 curry本日のカレーはほうれん草と豆のクートゥ(ほうれん草と豆のココナッツ煮)です。
京都 林農園さんの完全無農薬のほうれん草をたっぷり使用しました。

また、本日のベジ定食のメインは、トマトと油揚げのみそ炒め煮です。
スペシャルのデリには「インカの目覚め」をローズマリーとローストしました。

11/12 ベジ定食

2013.11.12ベジ定食本日のベジ定食には大根のそぼろあんかけ、スパイシーシーウィードサラダ、ミックス豆のマリネ、ポテトサラダ、京都の林農園さんの無農薬の蕪を使ったお味噌汁など野菜たっぷりでご用意いたしました!

また、本日のカレーはトマトとマッシュポテトの南インドスタイルのカレーです。

11/1 ベジ定食

2013.11.01 veglunch本日より始まりましたベジ定食。

ジャガイモと厚揚げの煮物、シーウィードサラダ、ポテトサラダ、京都の林農園さんの黒豆の枝豆、大根のお味噌汁をご用意しました。
ご飯は玄米か白米よりお選び下さい。

お子様連れのお客様にお願い

夏休みに入り、元気なお子様にたくさんご来店頂いており、感謝申し上げます。

お子様が店内を走り回って思わぬ怪我をしない様に、
またベビーカーの中でスヤスヤと眠っている赤ちゃんや、他のお客様も気持ちよくカフェをご利用頂けます様に、店内ではお子様から目を離さないようにお願い致します。

スタッフからお声をかけさせて頂くこともございますが、その際にはどうぞご協力お願い致します。

花火バージョン

今月末は、隅田川花火大会ですね!
ささやカフェ店内の大きな黒板も、今日から花火バージョンになりました。

黒板を手描きして下さったのは、表参道ピュアカフェの和田シェフ。
お休みのところ、わざわざいらして下さいました。(ありがとうございます!)

13.07.02

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